第1步.鲮鱼去鳞洗净，我今天只用两条够了，因为用餐人数不多。
第2步.将鱼肉和鱼骨分离。
第3步.将鱼肉放于案板上用刀背刮出鱼蓉。
第4步.剩下的头和骨还有鱼皮另作他用。
第5步.刮出来的鱼蓉还不能搓丸子，要用手拿起在盘里反复用力摔打。
第6步.经过几分钟的摔打后，整团鱼蓉显得光滑结实了。
第7步.加入蛋清、盐、生粉、小梳打、食用油搅匀继续二次摔打几分钟。
第8步.同时要烧锅水，烧成虾眼水就关火，不用一百度。
第9步.经过二次摔打的鱼蓉已成胶状，可以做鱼丸了。
第10步.用手挤出鱼丸，拿汤勺一刮就放入热水中。
第11步.鱼丸熟了会浮起就0K了，待鱼丸捞起后这锅水可别倒掉哦，这可是一锅上好的汤底啦！
第12步.整道制作完成了^_^，哈哈，开心！